Recepten met snijbiet

Snijbietquiche met geitenkaas

Snijbiet is een ouderwetse bladgroente en is ook bekend onder de naam warmoes. Maar warmoes en snijbiet zijn niet helemaal identiek. Vaak wordt met snijbiet de variant met veel blad bedoeld, terwijl warmoes typisch dikke nerven heeft. Van warmoes at men vroeger alleen de bladstengels. Snijbiet hoort tot de familie van ganzevoetachtigen. Snijbiet bevat veel vitamine C en calcium en ijzer.

snijbiet02

Ingrediënten

– 6 plakjes bladerdeeg
– springvorm
– 1 kg snijbiet
– 1 ui gesnipperd
– 1-2 teentjes knoflook of bosje verse knoflookjes
– nootmuskaat, peper & zout
– 150 gr belegen geitenkaas
– couscous
– 4 eieren
– scheutje melk
– mixer

Bereiding
Doe bladerdeeg of deeg voor hartige taart in een springvorm (zelf deeg maken mag natuurlijk ook). Gebruik voor deze snijbietquiche circa 1 kg snijbiet. Fruit in een wok een ui en knoflook glazig en doe de goed gewassen snijbiet erbij.  Laat het op hoog vuur beetgaar worden. Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat.Doe onderin de springvorm een dun laagje biologische couscous (neemt vocht op uit de snijbiet) en doe daarboven op het mengsel van snijbiet en ui. Rasp circa 150 gram belegen geitenkaas, roer circa de helft door het snijbietmengsel in de springvorm en doe de rest bovenop. Klop 4 eieren los met een klein beetje melk (met een beetje peper en zout) en giet dit mengsel door de snijbiet. Zet de quiche op een voorverwarmde oven van 200 graden.  In circa 45 minuten is de snijbietquiche klaar.

 

Snijbietquiche met brie
Volg het recept hierboven tot het op smaak maken met zout, peper en nootmuskaat. Doe vervolegens ipv de couscous op de bodem van de springvorm dunne plakjes brie. Doe daarboven op het mengsel van snijbiet en ui. De bovenste laag bestaat weer uit dunne plakjes brie. Klop 4 eieren los met een klein bakje creme fraiche (met een beetje peper en zout) en giet dit mengsel door de snijbiet. Doe helemaal bovenop dunne reepjes van het deeg. Zet de quiche op een voorverwarmde oven van 200 graden. In circa 45 minuten is de snijbietquiche klaar.

Eetsmakelijk!

Recept: Luuk Schouten, Fotografie: Suzanne Paap

Get Adobe Flash playerPlugin by wpburn.com wordpress themes
Nieuws