Recepten met pompoen

Pompoen met spek

2 uien | olijfolie | 200 gram gerookte spekblokjes | 750 gram a 1 kilo gare pompoen in stukjes | 6 bladen salie | zout en versgemalen peper

Pel de uien en snijd ze in dunne boogjes. Verhit olie in de pan en bak de ui net glazig. Bak het spek mee tot het knapperig is en de ui lichtbruin. Doe de pompoen en salie erbij en warm alles even door. Er mag gerust nog een scheutje olie door. Breng op smaak met zout en peper. Lekker met smeuïge rijst en een glas stevige rode wijn!

Hartig pompoentaartje met geitenkaas

Pompoentaartje-met-geitenkaas

Ingrediënten voor 6 personen

  • 500 gram (fles)pompoen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 kleine rode uien, fijn gesneden
  • 1 theelepel olijfolie
  • 50 gram pijnboompitjes
  • 150 gram zachte geitenkaas, verkruimeld
  • 1 volle theelepel verse tijm
  • 1 ei
  • 180 ml slagroom
  • 6 plakjes hartig bladerdeeg
  • verse peper en zout uit de molen
  • springvorm van 24 cm doorsnee

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de rode ui en schil de pompoen en snijd in blokjes. Leg de ui en pompoen vervolgens op een bakplaat en breng op smaak met een beetje verse peper en zout en doe er wat olijfolie op. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak 15 minuten of totdat de pompoen net gaar is. Laat afkoelen. Bak ondertussen de pijnboompitjes lichtbruin en doe deze bij de pompoen. Vet de springvorm in met olijfolie of een beetje boter en bekleed met bladerdeeg.

Verkruimel de geitenkaas door de pompoen en verdeel het mengsel over de springvorm.

Klop de slagroom samen met het ei met een garde. Voeg de tijm toe en breng op smaak met peper en zout. En schenk over de pompoen. Bak de taart ongeveer 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, totdat het deeg gaar en goudbruin is.

Lekker met een frisse salade.

Recept: Luuk Schouten, fotografie: Suzanne Paap

 

 

Pompoensoep met tijm en creme fraïche

Pompoenen behoren tot de komkommerfamilie. Pompoenen, kalebassen en courgettes zijn afkomstig uit Zuid-Amerika of uit Azië. De Latijnse naam is Cucurbita Pepo. De bekende oranjerie pompoen behoort tot de Hokkaidopompoenen en komt – zoals de naam al zegt – oorspronkelijk van het Japanse eiland Hokkaido. De hokkaidopompoen is er in diverse kleuren. De ‘hokkaidopompoen’ is de meest geteelde pompoen op Tuinderij Eyckenstein. De smaak van de oranje soorten doet denken aan wortel, maar meliger. Groene soorten hebben een notensmaak. De ene pompoen is zoeter dan de andere.

Pompoensoep

Ingrediënten

  • 1 tl komijn (djinten)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 pompoen (van ong. 1,2 kg)
  • 1 bekertje crème fraïche
  • 1 groentebouillontablet
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • tabasco
  • 1 winterpeen geschild en fijn gesneden

Snipper de ui en schil de pompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Verhit olijfolie in de grote pan en bak hierin de ui, pompoen, wortel en de ui 5 minuten. Voeg de knoflook en laurierblaadjes en komijn toe. Schenk er 1 liter water bij en voeg het bouillontablet toe. Breng aan de kook en laat alles in 30 minuten gaar worden. Verwijder de laurierblaadjes. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met een paar druppels tabasco, peper en zout. Roer de creme fraïche los met een lepeltje, zodat deze smeuïg wordt. Schep de soep op in diepe borden of kommen en schep er wat creme fraïche op. Garneer met wat verse tijm.

Lekker met een mooi brood.

 

Recept: Luuk Schouten, fotografie: Suzanne Paap

Get Adobe Flash playerPlugin by wpburn.com wordpress themes
Nieuws