Pompoensoep van Luuk met sinaasappel

1 oranje pompoen van ruim een kilo
sap van 2 sinaasappels
2 a 3 tenen knoflook
2 eetlepels pijnboompitten
2 groentebouillonblokjes
roomboter
¾ liter melk
¾ liter water
2 theelepels korianderpoeder

Boen de pompoen schoon. Snijd de pompoen in blokjes (niet schillen). Smoor de stukjes pompoen in de roomboter. Voeg na een paar minuten de pijnboompitten toe en na weer een paar minuten de knoflook. Laat ongeveer 5 a 10 minuten smoren zodat de pompoen al een beetje zacht wordt. Voeg de sinaasappelsap toe. Laat even meekoken. Voeg melk, water, koriander en bouillonblokjes toe. Laat alles doorkoken en zet de staafmixer er op zodat je een mooie gladde soep krijgt.

Comments are closed.

Get Adobe Flash playerPlugin by wpburn.com wordpress themes
Nieuws